江戸の鯉食文化がまた失われてしまう

嫌儲

2021.07.10 16:41

1 : 2021/07/10(土) 12:21:00.33 ID:FteQY3kH0: 『男はつらいよ』にも登場　東京・柴又の名物料亭、歴史に幕
　当店はコイやウナギなどの川魚料理をお出しする料亭です。歴史を遡ると、寛政2（1790）年には、現在の江戸川のほとりに店を構えていたようです。
　店名は江戸川と初代甚左エ門からきています。当時は水上交通が盛んで、船で行き交う方々に江戸川でとれた食事を出したり、泊まっていただいたり。そうした船宿が始まりでした。
https://business.nikkei.com/atcl/NBD/19/00115/00128/
2 : 2021/07/10(土) 12:21:34.52 ID:CM9QYt0Y0: うまいの？
4 : 2021/07/10(土) 12:23:46.79 ID:9KFQ/6cr0: >>2
旨いなら失われない
江戸時代のタンパク源として食われてただけ
33 : 2021/07/10(土) 13:49:44.39 ID:Y/nafQyS0: >>2
うまくない
3 : 2021/07/10(土) 12:23:35.36 ID:SGeWAQ5p0: 刺身いける？
5 : 2021/07/10(土) 12:23:50.51 ID:CmWMLLsja: 外来種じゃん
6 : 2021/07/10(土) 12:24:55.71 ID:xN2GeNGo0: 長野県で結婚式に行ったら鯉の甘露煮が出てきてびびった
しかもウロコ付き
13 : 2021/07/10(土) 12:27:39.93 ID:D4pVEremd: >>6
佐久のあたり？
東信はイオンとかのスーパーに鯉が売ってるくらいメジャーな食べ物ではあるけど
14 : 2021/07/10(土) 12:29:13.62 ID:TPMeRuagd: >>6
葬式でも法事でもでるぞ
17 : 2021/07/10(土) 12:32:25.36 ID:uGZmQjc1d: >>6
なんだよイナゴが食いたかったのか？
しょうがねぇやつだなぁ
21 : 2021/07/10(土) 12:38:50.65 ID:CW2TgXind: >>17
いやいやザザムシっしょ
7 : 2021/07/10(土) 12:25:12.83 ID:WMTDT+FC0: 泥臭いし肉質が嫌い
川魚で食えるのは鰻と鮎ぐらい
8 : 2021/07/10(土) 12:25:25.47 ID:8BIUQz4N0: 客も冷たいな
9 : 2021/07/10(土) 12:25:56.92 ID:E2O44PwFd: このアライを作ったのは誰だ!?
28 : 2021/07/10(土) 13:02:58.21 ID:F7xcr60z0: >>9
荒井です
10 : 2021/07/10(土) 12:26:11.81 ID:AkNXRCjP0: 鯉は洗いで食えるくせに
11 : 2021/07/10(土) 12:26:51.39 ID:GBlg9b+q0: 鯉といえば今のメッカは赤羽だな
12 : 2021/07/10(土) 12:27:12.79 ID:bISeGlH8M: まあ手間やクセを補って余りあるような情趣とかステイタスみたいのがある感じでもないしな
15 : 2021/07/10(土) 12:31:35.32 ID:0A6mkpzja: ばあちゃんが味噌汁作ってくれたな…
みんなまずいって飲まなかったけど自分は好きだった
16 : 2021/07/10(土) 12:31:40.84 ID:Ggq4zbBc0: 精がつくとかオッパイの出が良くなるとか言ってるけど、今じゃあえて食わなきゃならないもんでもないしな
20 : 2021/07/10(土) 12:38:41.48 ID:9h8W8IS80: >>16よく知ってるね
18 : 2021/07/10(土) 12:34:36.42 ID:8BIUQz4N0: フライにすれば大体食えるだろ
19 : 2021/07/10(土) 12:35:28.04 ID:GUOQrEUr0: うなぎ屋でしか食ったことない
22 : 2021/07/10(土) 12:39:57.61 ID:aXKK3kEu0: 鯉は奈良時代から遣唐使によって日本に持ち込まれたのに
池の水で外来魚は排除ーとかいってやってるのはほんとバカバカしい
23 : 2021/07/10(土) 12:40:18.08 ID:QmoV8ISux: 臭さを良い意味で生かせない料理だと同じ感じの川魚であってもナマズのほうが上だからなあ
そもそも川魚が好まれてないし
24 : 2021/07/10(土) 12:41:14.35 ID:oNBN/oHr0: 中国だと高級料理で鯉あるよな
25 : 2021/07/10(土) 12:41:40.66 ID:aXKK3kEu0: 川魚はどうしても独特の臭さがある
うなぎでも白焼きとかで食べると川魚特有の匂いするし
蒲焼きとか甘露煮にして食べるようになったのも臭みを消すため
26 : 2021/07/10(土) 12:42:49.94 ID:Ggq4zbBc0: 日本料理は調理法が未熟だから美味く食えないんだろ
中華のコックに任せれば鯉料理の復活あるで
27 : 2021/07/10(土) 12:58:52.83 ID:5hVQ0osf0: コイとかまずいからパンガシウスの養殖やれ
29 : 2021/07/10(土) 13:11:37.56 ID:ZjemPjAL0: それにしてもトンキンの食い物は不味い
30 : 2021/07/10(土) 13:33:34.20 ID:SfRkQ+RM0: 八珍活魚だせや
31 : 2021/07/10(土) 13:34:54.62 ID:IoMu/BQN0: あの辺に住んでた頃にもう少し庶民的な川千家にはよく行ったわ
32 : 2021/07/10(土) 13:37:58.90 ID:jBwnwOiS0: 鯉はアミノ酸少ないねん
アミノ酸少ない魚は旨くないねん
35 : 2021/07/10(土) 13:57:30.12 ID:Z6HPJK1Q0: （バッ）このあらいを作ったのは誰だあっ！！
36 : 2021/07/10(土) 16:21:18.26 ID:Ej50TP0w0: 物凄く評判が悪い店だな笑
はとバスツアーで水を自分で入れないといけないらしい笑
37 : 2021/07/10(土) 16:28:10.83 ID:tTrnBgqt0: シャコとか法事で食わされるもんだろ
いらねーんだよ