
米企業「ウイスキーのたる熟成は時代遅れ。現代科学なら数日で生産可能」

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- 1 : 2020/10/13(火) 20:20:47.32
ウイスキーのたる熟成は無駄? 蒸留から出荷まで数日、米企業が新技術
米シリコンバレーのスタートアップ企業が、新技術によるウイスキー大量生産に狙いを定めている。新たな熟成技術により、たるで長期熟成させたウイスキーに匹敵する味と色、香りを数日で再現できると豪語している。
カリフォルニア州メンロパークで共同創業者2人により設立された蒸留酒メーカー「ビースポークン・スピリッツ」は7日、ウイスキーの熟成プロセスを加速させる新事業に260万ドル(約2億7500万円)の資金を調達したと発表した。
特許出願中のこの方法なら、蒸留酒業界は年間200億ドル(約2兆円)以上のコスト削減が可能になると主張している。創業者の一人、スチュ・アーロン氏は「材質工学とデータ分析を用いて、顧客の注文通りの蒸留酒をつくる。顧客は(熟成にかける)長い年月とコストの7割を節約できる」と説明。「これは加速化熟成2.0だ」と述べた。
ビースポークンは報道発表で、米ケンタッキー州だけでバーボンなど蒸留酒910万たる以上が熟成の途上にあるが、年間2000万ガロン(約7570万リットル)近くが「無駄だらけで時間のかかる時代遅れのたる熟成プロセスのため蒸発し」失われていると指摘。
その上で、同社の独自技術なら「たるの中で香りと色と味(ACT)が高まる際にカギとなる要素を抽出し、決定的な化学反応をコントロールする」ことで「何年もかけることなく、数日以内に数十億種類の注文レシピをつくれる」としている。
つづきは
https://www.jiji.com/jc/article?k=20201013040686a&g=afp- 2 : 2020/10/13(火) 20:21:16.78 ID:InjW0eeP0
- 寿司屋涙目
- 3 : 2020/10/13(火) 20:22:13.09 ID:22dsddFT0
- 白州早くしろ
- 4 : 2020/10/13(火) 20:22:57.17 ID:exgfh5ck0
- 戦士の分け前も無かったことに
- 5 : 2020/10/13(火) 20:23:11.85 ID:UDpEjDCm0
- >>4
強そうだな - 10 : 2020/10/13(火) 20:24:10.42 ID:QQZ0Wy+r0
- >>4
おいw - 23 : 2020/10/13(火) 20:27:23.04 ID:vw/uJsW10
- >>4
天使だろ - 44 : 2020/10/13(火) 20:31:06.49 ID:Q5+6Z2H50
- >>4
謀反されるね - 53 : 2020/10/13(火) 20:32:35.27 ID:mn5sc1d80
- >>4
飲干されるな - 58 : 2020/10/13(火) 20:34:45.55 ID:t9IoGcAl0
- >>4
バイキングが桶突っ込んでるイメージ沸いたからやめろ - 75 : 2020/10/13(火) 20:37:39.77 ID:jCbDIZHW0
- >>4
俺もこんなレスできるようになりたかった - 82 : 2020/10/13(火) 20:38:55.73 ID:R6D48xGv0
- >>4
戦うのかよ… - 6 : 2020/10/13(火) 20:23:24.05 ID:JwwkxTR00
- 堀江かよ
- 7 : 2020/10/13(火) 20:23:27.30 ID:8hWfRhwY0
- >>年間2000万ガロン(約7570万リットル)近くが「無駄だらけで時間のかかる時代遅れのたる熟成プロセスのため蒸発し」失われていると指摘
天使の分け前だぞ - 8 : 2020/10/13(火) 20:23:33.80 ID:Zi08ckAB0
- だからアメ公は…
- 9 : 2020/10/13(火) 20:23:54.83 ID:19e2eU3p0
- 実際スコットランドじゃなくて台湾で寝かせるだけで3倍くらい早く仕上がるんだろ
- 11 : 2020/10/13(火) 20:25:07.66 ID:N/iAJ5vrO
- すこっち愚かな議論ですな
- 12 : 2020/10/13(火) 20:25:09.32 ID:3ZIHRtRT0
- >>1
これよしんばうまく行ってもバーボン名乗れないよね。 - 13 : 2020/10/13(火) 20:25:32.05 ID:eOLg1YVT0
- それでもストゼロには勝てない
- 14 : 2020/10/13(火) 20:25:34.76 ID:UAXfZSOy0
- ウイスキー大国日本おわた
- 15 : 2020/10/13(火) 20:25:52.99 ID:JAmV+uFe0
- 別物扱いになりそう
遺伝子組み換え食品みたいに - 16 : 2020/10/13(火) 20:26:08.93 ID:pnKC9BBf0
- 安ウイスキーがうまくなるんならいいかも。
- 17 : 2020/10/13(火) 20:26:18.13 ID:/oyvXznu0
- 日本の(三鳥)がやったら叩かれまくり
- 18 : 2020/10/13(火) 20:26:42.95 ID:1AAdP6SZ0
- ケツエモンかyい
- 19 : 2020/10/13(火) 20:26:48.14 ID:SDKuLFFD0
- やってみなはれ、でいいと思う
新しい挑戦はするべきだが売れるかどうかは市場が判断するからな - 20 : 2020/10/13(火) 20:26:55.66 ID:CufkzttR0
- 天然美人と整形美人みたいなものだろ
- 21 : 2020/10/13(火) 20:27:01.77 ID:Tk2HWEMI0
- うまいんか?そこが一番大切やぞ
- 22 : 2020/10/13(火) 20:27:02.23 ID:VmlTcf8u0
- 鉄鍋のジャンにこんな話あったな
- 24 : 2020/10/13(火) 20:27:48.30 ID:R1292qhc0
- ウイスキーが酎ハイ感覚で買えるならそれでいいじゃん
エイジ物はプレミアムビンテージ扱いで更に付加価値高められる - 25 : 2020/10/13(火) 20:27:52.64 ID:V2kPpMNx0
- 商売として成立してるんだから無駄でも何でも無くてただの金稼ぐ過程
- 26 : 2020/10/13(火) 20:28:01.24 ID:XQx/ALtL0
- 値段が高いほうが売れるな
- 27 : 2020/10/13(火) 20:28:03.40 ID:xkOzVuYE0
- 獺祭がそうだったよね
- 28 : 2020/10/13(火) 20:28:11.66 ID:j+QWpZOD0
- 香料入れるの?
- 29 : 2020/10/13(火) 20:28:19.44 ID:BdBm70770
- 獺祭社長の言葉みたいw
- 30 : 2020/10/13(火) 20:28:31.02 ID:HJLd1Ruf0
- 成分は同等だが
味わいが全く別物が出来ると予想 - 31 : 2020/10/13(火) 20:28:32.91 ID:OZdS8oAp0
- これで山崎並みに上手い酒が作れるなら全然あり
是非やってくれ - 32 : 2020/10/13(火) 20:28:37.32 ID:Gve+lNgT0
- 樽熟成がプレミアになるだけじゃね
- 33 : 2020/10/13(火) 20:28:47.37 ID:SpfCBv5e0
- 瓶の上を冷却しながら底を暖めるといいんだよな
これで12年モノが1時間あれば25年モノになる - 34 : 2020/10/13(火) 20:28:55.18 ID:eOLg1YVT0
- ウイスキー会のウォルマート展開もあるだろ
樽ウイスキー高くて売れなくてブランドと経過年月だけの美術品みたいになってそして - 35 : 2020/10/13(火) 20:29:12.34 ID:PHA0jDBG0
- 馬鹿舌アメ公はクソバーボンでも飲んでろ
- 45 : 2020/10/13(火) 20:31:18.60 ID:Gve+lNgT0
- >>35
JDかムーンシャイン飲むから関係ないんじゃね - 36 : 2020/10/13(火) 20:29:16.33 ID:AeDKrmgT0
- 竹鶴17年はよ
- 37 : 2020/10/13(火) 20:29:55.14 ID:V4hXIpiu0
- 興味はあるね
でもウイスキーって香り以上にバックボーンで楽しむみたいな所があるからなあ
ただの12年の酒でも12年も寝かした酒なんだなーと考えながら飲むのがたまらんのよ - 38 : 2020/10/13(火) 20:29:56.41 ID:8AHfIxmd0
- 木と一緒にミキサーしてドロドロになったヤツを濾過するんだろ?
- 68 : 2020/10/13(火) 20:36:56.10 ID:ZVMgNo4E0
- >>38
大まかにはこんなとこだろうな - 39 : 2020/10/13(火) 20:30:05.93 ID:vswPz/kv0
- カニカマ的な何かになるかもしれないけど、
十分に安ければそれはそれであり - 49 : 2020/10/13(火) 20:31:57.01 ID:eOLg1YVT0
- >>39
タラバガニできたな何かかもしれんぞ
カニじゃなくて蜘蛛みたいな - 40 : 2020/10/13(火) 20:30:40.76 ID:D9gD3+tv0
- ○○17年とかが一流だったのに
これからは○○2日とかが高く取引される時代か - 41 : 2020/10/13(火) 20:30:42.34 ID:wlTZkgzv0
- 通ぶったアホがブラインドテイスティングして見分けつかなかったら笑える
- 48 : 2020/10/13(火) 20:31:41.02 ID:AeDKrmgT0
- >>41
むしろそこまでの品が出来るなら大歓迎だぞ
著名ウイスキーと遜色ないって事だろ? - 42 : 2020/10/13(火) 20:30:44.48 ID:Tyaies3Y0
- 収益性落ちるやん
- 43 : 2020/10/13(火) 20:30:54.92 ID:eOLg1YVT0
- 詐欺展開もあるだろ
このウイスキー数日でできたんですよ(実際のウイスキーで偽装)、大量生産したいんですドロン - 46 : 2020/10/13(火) 20:31:29.33 ID:ejiLj+SZ0
- 合成清酒みたいなもんか
- 47 : 2020/10/13(火) 20:31:39.20 ID:QqRkcr2g0
- 明日また来てください本当のウイスキーを
- 50 : 2020/10/13(火) 20:32:09.71 ID:tkD4rt3j0
- 樽というか木の風味だよなウイスキー
あれ化学反応と言うより木の成分が溶け出しとるやろ - 51 : 2020/10/13(火) 20:32:14.59 ID:n+VcXLyN0
- 日本刀を作る時もそうだけどアメリカ人てそういうところあるよね
- 52 : 2020/10/13(火) 20:32:29.59 ID:hjfrmHKU0
- 熟成を待つ時間がかっ樽いというわけだな
- 54 : 2020/10/13(火) 20:33:04.39 ID:7wvdmgX70
- 山崎 12分
- 55 : 2020/10/13(火) 20:33:44.39 ID:DfRydCu/0
- 科学的にうまくて安いウイスキーが出来ても昔ながらの物が飲みたいかな…
- 56 : 2020/10/13(火) 20:34:09.72 ID:pLRyvklr0
- ○○ウイスキー 3日もの
とか言われても全然美味しそうじゃない - 57 : 2020/10/13(火) 20:34:34.14 ID:mx6IfTDR0
- どんなラーメン屋の味でも再現してしまう大手食品メーカーの研究陣なら
ウイスキーもできそうじゃね - 59 : 2020/10/13(火) 20:34:46.81 ID:4mo0H2V80
- どんなもんか確かめないとなんとも
- 60 : 2020/10/13(火) 20:34:48.63 ID:EBH6VxAG0
- 違いの分かる人間なんて何人も居ないだろうけど
- 66 : 2020/10/13(火) 20:36:41.46 ID:AeDKrmgT0
- >>60
そうなら希少ってだけで、あんなアホみたいな値段つかないよ
高いのは高いのなりに美味いよ
それに希少性が乗っかってバカみたいな値段になってる - 61 : 2020/10/13(火) 20:35:22.41 ID:D9gD3+tv0
- そこまで早いと後処理しないと店頭に並ぶまでの間に度数変わるよね
- 62 : 2020/10/13(火) 20:35:38.63 ID:7wvdmgX70
- 美味しいお酒が安く手に入るようになるならなにも文句はないよ
- 63 : 2020/10/13(火) 20:36:00.17 ID:K42IeLif0
- そんなバンバン急いで作っても売れないとおもうけど(´・ω・`)
- 64 : 2020/10/13(火) 20:36:19.57 ID:dHXwaq5+0
- >>1
いいぞー!!! - 65 : 2020/10/13(火) 20:36:24.97 ID:rzuVwZIV0
- 勝手にやれや
- 69 : 2020/10/13(火) 20:37:30.65 ID:pRhtqHcd0
- あとは、香りだけ付けてやれば
所詮はアル中味の区別できないだろうしなw
- 70 : 2020/10/13(火) 20:37:31.39 ID:RhHsyw+w0
- 天然と養殖みたいなもんか
- 71 : 2020/10/13(火) 20:37:32.04 ID:++vZpoum0
- 天ぷら見るだけ10年と同じで古臭い物は淘汰されてくだろうな
で、さらに十数年後にレコードのように逆に「樽がいい!」となる - 72 : 2020/10/13(火) 20:37:33.81 ID:s5yjM/Uy0
- アル中が捗るな
- 73 : 2020/10/13(火) 20:37:37.24 ID:qFHLbIii0
- 昔ピラミッド型のなにかに乗せとくだか入れとくだか言うのがあったような気がする
- 74 : 2020/10/13(火) 20:37:37.38 ID:V4hXIpiu0
- そもそも人気ウイスキー作ってる老舗メーカーがこの技術を取り入れるとは思えないしやった所でブランド物は作らないだろ
サントリーが山崎でこれをやるとは思えん
角やトリスならやるだろうけど - 76 : 2020/10/13(火) 20:37:45.87 ID:rDebnY4S0
- 情報量が少ないから価値が上がらないだろう
味じゃないんだよ - 77 : 2020/10/13(火) 20:38:04.57 ID:N8U7YlS00
- 旨くて安い酒ができるならいいんじゃないの
旨くて高い酒の需要が減るとは思えないけど - 78 : 2020/10/13(火) 20:38:21.71 ID:2h4EgR7M0
- 日本のウィスキーの値段があがるだけじゃん
- 79 : 2020/10/13(火) 20:38:27.80 ID:mSRN3TPq0
- 興味ある
本当に再現できるならいい - 81 : 2020/10/13(火) 20:38:55.22 ID:M7PJEMYJ0
- スッゲー昔にもやしもんで読んだ
- 83 : 2020/10/13(火) 20:39:04.66 ID:o2R8QMwa0
- 元々安い角瓶をこよなく愛する俺にゃ関係ねえな。
- 84 : 2020/10/13(火) 20:39:07.62 ID:2h4EgR7M0
- カニカマとカニの違いのわからない馬鹿かな
- 85 : 2020/10/13(火) 20:39:16.32 ID:pkuKa+700
- ベルリン青
- 86 : 2020/10/13(火) 20:39:38.31 ID:AeDKrmgT0
- 12年17年モノはすごい値段ついてるけど
ノンエイジと言われる年数表示されないウイスキーは
その辺でいくらでも普通に売られてる
理由は味が全く違うから - 87 : 2020/10/13(火) 20:39:39.13 ID:WXXidMum0
- そらまあ造るだけなら出来るんじゃない
- 88 : 2020/10/13(火) 20:39:50.02 ID:1byAKsbk0
- そもそも熟成年数をありがたがって飲んでるだけだろ、途中で4Lウイスキーにしたって全くわからないらしいからな
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