江戸時代のレシピを再現した『ふなずし』がうまそう

1 : 2022/01/31(月) 12:07:42.39 ID:KgYjgkKt0: しっとり感は生ハム？　江戸時代のふなずし、古文書のレシピで再現
　江戸時代の人たちが食べていた「ふなずし」はどんなものだったのか――。滋賀県立琵琶湖博物館（草津市）などが、古文書に残されたレシピをもとに「古ふなずし」の再現を試みている。
https://www.asahi.com/sp/articles/ASQ1Z71RMQ1SPLZB007.html
2 : 2022/01/31(月) 12:08:25.02 ID:xiCBfxJBa: 鮒寿司好き
舌が痺れて最高
3 : 2022/01/31(月) 12:09:40.92 ID:eA3NsiXn0: 土人丸出しの汚え土人食だなあ
こんな土人食食べてるからジャップはチビガリばかりの貧弱民族なんだね
22 : 2022/01/31(月) 12:22:14.63 ID:Mi7kRG390: >>3
じゃあお前は何食べてんの？
4 : 2022/01/31(月) 12:10:17.99 ID:yUva0tK70: くさそう
5 : 2022/01/31(月) 12:10:20.10 ID:1VyBT7kC0: 臭そう
6 : 2022/01/31(月) 12:10:25.04 ID:2vUFnp3xd: 魚が死んでる！？
8 : 2022/01/31(月) 12:11:21.72 ID:CKytKIK6a: 茶漬けなら食えそうだけど生は無理
9 : 2022/01/31(月) 12:11:37.24 ID:Tn+5ZT1A0: 鯉も使ってやれよ
10 : 2022/01/31(月) 12:12:53.79 ID:rYfUo7QE0: 麹漬け？
美味そう
11 : 2022/01/31(月) 12:13:41.68 ID:qT36bXvXM: 現代のとは何が違うの？
12 : 2022/01/31(月) 12:13:53.00 ID:v6g1qh3b0: 🤮
13 : 2022/01/31(月) 12:14:00.40 ID:M9wh3sgN0: くっせー魚を臭くして食うとかマゾか？
14 : 2022/01/31(月) 12:15:14.33 ID:56P1oN6kr: フナは生じゃ食えないはずさ
15 : 2022/01/31(月) 12:15:17.40 ID:R59GQMl50: 鮒ずしわりと美味いけどめちゃ高いんだよな
16 : 2022/01/31(月) 12:15:39.70 ID:gP3aPbMi0: 慣れたらクッソ美味い
茶漬けで食うと飛ぶ
くさやと同じ
17 : 2022/01/31(月) 12:15:49.87 ID:yQeEOyyo0: 地元のジジイでも苦手な人は少なくない
18 : 2022/01/31(月) 12:17:41.42 ID:XQv74XgUa: これ本当に寄生虫全部死んでるの？
川魚を生とかヤベーだろ
19 : 2022/01/31(月) 12:20:05.42 ID:BSaj5sPE0: 美味かったら今でも食べられてるんだよなぁ
20 : 2022/01/31(月) 12:21:08.82 ID:qubXYj5rF: 口に入れた瞬間オエッってなった
くさやの方がまだまし
21 : 2022/01/31(月) 12:21:29.77 ID:OT4Ksh5I0: これ絶対臭いやつや
23 : 2022/01/31(月) 12:22:21.63 ID:nf3Hosj70: きも
24 : 2022/01/31(月) 12:22:48.43 ID:IPtPrUsOd: 江戸時代「でも約200年戦争なかったから世界見ても稀だろ？」
25 : 2022/01/31(月) 12:23:25.69 ID:jDP8HBGt0: 当たりそう
26 : 2022/01/31(月) 12:24:58.99 ID:YaazbWf40: 美味しいんだけど
酒が必要になるのが欠点
27 : 2022/01/31(月) 12:25:48.48 ID:wvjANp800: 臭いって聞くから食う気はしない
28 : 2022/01/31(月) 12:27:36.26 ID:gsO/FcPI0: 発酵でなく、腐ってるだろ…
29 : 2022/01/31(月) 12:28:08.40 ID:9HieQ7Gg0: 基本好き嫌いないがこれは無理だった
30 : 2022/01/31(月) 12:28:08.98 ID:4em6K3XFr: 発酵学の小泉武夫先生が鮒寿司は女性の臭いがすると言っていた
35 : 2022/01/31(月) 12:38:38.50 ID:Y78jRIBH0: >>30
小泉先生…
45 : 2022/01/31(月) 13:51:48.73 ID:I6YzXzOk0: >>30
とんでもない女性蔑視だね。フェミニストに報告せねば
31 : 2022/01/31(月) 12:32:13.27 ID:DemZy31O0: 絶対腹壊す。無理・・・
32 : 2022/01/31(月) 12:35:49.23 ID:CKytKIK6a: 珍味というのもはばかられる
変味だ
33 : 2022/01/31(月) 12:36:14.45 ID:wf6s5gNxa: 土人料理
34 : 2022/01/31(月) 12:36:20.40 ID:1BurTmYY0: 臭い(確信)
36 : 2022/01/31(月) 12:46:44.56 ID:o5N/sduL0: ぼっとん便所みたいな臭いがするってマジ？
37 : 2022/01/31(月) 12:47:18.74 ID:WBRKwsHW0: お米入ってなくね？
寿司ちゃうの？
38 : 2022/01/31(月) 12:47:25.19 ID:OarSF24S0: 鮒ずし好き
あの酸味がたまらん
40 : 2022/01/31(月) 12:51:57.08 ID:o5N/sduL0: 一回は経験してみたいとは思うけど関東じゃ機会がなくてな
41 : 2022/01/31(月) 13:13:07.28 ID:fDgaNLvQ0: クソ不味そう
42 : 2022/01/31(月) 13:19:15.64 ID:JhsDtra10: 寄生虫は冷凍で〆てあるのか？
こわいな
43 : 2022/01/31(月) 13:32:44.56 ID:GYFmNgVw0: 食べ物って塩は味噌に漬けてりゃ腐ってるように見えても意外に大丈夫なんよ的な
44 : 2022/01/31(月) 13:48:16.00 ID:w9LazeCjd: この盛り付けでうまほーって思える奴はサイコパスだと思う
46 : 2022/01/31(月) 14:09:01.67 ID:exjo5p0q0: 腐臭が凄そう
47 : 2022/01/31(月) 14:14:21.18 ID:HcTp35Um0: 今の鮒寿司と昔の鮒寿司で作り方に違いがあるの？
塩水が浮いた状態で発酵が強くて酸味がきついタイプの鮒寿司だったとは聞いてるけど
48 : 2022/01/31(月) 14:29:15.73 ID:IDuoFzg60: >>47
今は頻繁に水を変えるようにしてる
だから今の鮒寿司は昔と比べてもあまり臭いがきつくない