江戸前寿司職人「サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」

1 : 2021/07/04(日) 13:42:44.42 ID:vd0CAMVOd
  「サーモンの人気を集めている理由は、大きく分けて三つあると思います。まずは価格が手頃なこと。二つ目は、炙ったりマヨネーズをかけたりという調理法や味付けが、若者の味覚にマッチしたこと。
最後に、仕入れが容易で、大規模なチェーンでもネタを扱いやすいことも理由の一つでしょう」

 ただ、この関係者は「本格的な寿司店では、サーモンを置いていない店も多いでしょう」とも指摘。その理由は、もともと江戸前寿司には存在しなかったサーモンというネタを、寿司の伝統を重んじて「扱わない」職人が多いためだという。

 では、そうした職人たちは昨今の「サーモン人気」についてどう見ているのか。サーモンを一切扱わないという東京・下北沢の寿司店「福元」の職人の男性は取材に、

  「いまの若い子とかは、油さえのってればいいと考えてしまうんじゃないかな。しかも、サーモンならどんなに鮮度が悪くても炙ってマヨネーズとかレモンをかければ分からないでしょ。そうなると、店側も安く出せるよね」

とサーモンが人気を集めている要因を分析。続けて、最近では職人が握る本格的な寿司店でもサーモンを扱うところが増えているとして、次のように話していた。

  「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ!』と言いたい気持ちですよ」

2 : 2021/07/04(日) 13:43:21.44 ID:MvpaFWtg0
じゃあサーモンより美味い寿司だせよ
3 : 2021/07/04(日) 13:44:25.30 ID:iPd1YuJqH
油云々いうならトロとか出すなよ
4 : 2021/07/04(日) 13:44:26.39 ID:wa2uSkID0
昔は猫の餌だったんだよなサーモン
6 : 2021/07/04(日) 13:45:07.13 ID:MvpaFWtg0
>>4
トロやろそれ
12 : 2021/07/04(日) 13:46:18.98 ID:qRzfz0bzp
>>6
トロは昔は猫さえ食わん「猫またぎ」と言われたものやぞ
19 : 2021/07/04(日) 13:47:36.42 ID:MvpaFWtg0
>>12
寿司博士キタ!
サーモンって猫の餌やったってまじ?
身が裂けやすいからサケなん?
49 : 2021/07/04(日) 13:51:05.19 ID:qRzfz0bzp
>>19
知らんが昔は鮭を生食なんてせんから多分猫の餌やろ

名前に関してはそう言う説もあるみたいや

5 : 2021/07/04(日) 13:44:35.60 ID:UmqME0jW0
もともとファーストフードのくせに何言ってんの?
7 : 2021/07/04(日) 13:45:07.70 ID:BqvlCMwp0
女性に選ばれない寿司に意味ある?
8 : 2021/07/04(日) 13:45:35.89 ID:0yQEdFV2p
鱒寿司て昔からあるんじゃないの?
17 : 2021/07/04(日) 13:47:30.73 ID:qI0oU8iT0
>>8
生食に関していえば寄生虫の問題で近年の養殖物しかダメやからなぁ

と思ったけど炙ったりとか言うてるからそういう話じゃ無さそうで不明やな

18 : 2021/07/04(日) 13:47:34.67 ID:bEElzMC+d
>>8
江戸前握りは東京湾で取れる魚を使うのが決まりやから東京湾に遡上しないシャケ使うのはルール違反で考え方
なお、現在の寿司ネタの原産地
127 : 2021/07/04(日) 13:57:40.54 ID:28NIDfV80
>>18
決まりっていうか物流の問題でできなかっただけやん
江戸民だってサーモン食えたら食ってたやろ
158 : 2021/07/04(日) 13:59:20.44 ID:FjcdU3Wn0
>>127
寿司屋の大将は「決まり」って言ってる奴いるんやで
9 : 2021/07/04(日) 13:45:36.10 ID:PChlivRba
ファーストフードはあるのにセカンドフードってないのな
21 : 2021/07/04(日) 13:47:49.48 ID:VsNhEwg8M
>>9
ファーストじゃないからね
25 : 2021/07/04(日) 13:48:27.37 ID:MvpaFWtg0
>>9
ファーストフードなんてないからね…
30 : 2021/07/04(日) 13:49:06.74 ID:CJYB1L8ca
>>9
ファーストフードってなんや?
184 : 2021/07/04(日) 14:01:20.70 ID:9/AXC5NA0
>>9
ショートケーキはあるのにサードケーキはないよね
10 : 2021/07/04(日) 13:45:49.03 ID:A0nkKsOP0
炙りマヨハンバーグ出せ
11 : 2021/07/04(日) 13:46:07.27 ID:2avyC5b60
なら冷凍庫とか使うなや
13 : 2021/07/04(日) 13:46:25.45 ID:9XM5Gx+j0
江戸前寿司ってほんま不味いわ
14 : 2021/07/04(日) 13:46:33.86 ID:mwZan/GOd
サーモンだけ食うぞ😁
15 : 2021/07/04(日) 13:46:46.41 ID:CHbRN8Hv0
江戸前うんこ寿司
16 : 2021/07/04(日) 13:47:07.55 ID:CJYB1L8ca
あずま寿司
20 : 2021/07/04(日) 13:47:46.71 ID:sMs/uAB50
うんこの海から水揚げされるもんよりは輸入サーモンの方がいいと思う
23 : 2021/07/04(日) 13:48:09.39 ID:CQyMPuTnd
伝統笑
ジャップップップ!w
24 : 2021/07/04(日) 13:48:20.46 ID:A6pBle9s0
たかがファーストフード屋が偉そうに
26 : 2021/07/04(日) 13:48:45.90 ID:pmQY6pu40
江戸前寿しも本来の寿司から見たら邪道中の邪道やぞ
27 : 2021/07/04(日) 13:48:56.53 ID:MvpaFWtg0
サーモンオニオンマヨネーズとかいう安価で美味い物
28 : 2021/07/04(日) 13:49:01.32 ID:vODSJvpk0
うんこ海鮨
29 : 2021/07/04(日) 13:49:02.49 ID:UbL/zS2H0
寿司握る人も食う人も脂が乗ってるのが素晴らしいって言い続けた結果やろ
31 : 2021/07/04(日) 13:49:22.11 ID:C3aBi2Q50
さぁ問題でーす!
32 : 2021/07/04(日) 13:49:23.07 ID:wAWFCmHh0
ほんまの江戸前提供するならシャリ巨大化しろよ
こいつらの提供してる江戸前というのはその時代のなんちゃって江戸前なんやろ
だから今時代のなんちゃって江戸前があってもええやろ
34 : 2021/07/04(日) 13:49:26.71 ID:pmQY6pu40
なら大トロをもっと安くせーや
35 : 2021/07/04(日) 13:49:26.74 ID:znNNUIw8a
むしろ本来に江戸前に近いのは回転寿司やろ、ファストフードって意味では
77 : 2021/07/04(日) 13:53:37.03 ID:tBgveSD00
>>35
お昼にコンビニで買うのが近いな
36 : 2021/07/04(日) 13:49:37.62 ID:A+eu8Ftj0
価格が手頃で若者の味覚にあって仕入れやすいとか有能なネタやん
37 : 2021/07/04(日) 13:49:40.35 ID:vSNK2dPe0
サーモン嫉妬民
38 : 2021/07/04(日) 13:49:50.65 ID:Fn5glInp0
こういう思想が中華料理との差を生んだんだよな
39 : 2021/07/04(日) 13:49:56.60 ID:qn36TMuod
じゃあサーモン食わないから寿司食えるお金ちょうだい
40 : 2021/07/04(日) 13:50:02.01 ID:N0V/JhZqM
なんの発展性も無い知能が止まった界隈
41 : 2021/07/04(日) 13:50:05.93 ID:LfIs/sAb0
寿司ごときの伝統とか破壊してけよ
42 : 2021/07/04(日) 13:50:26.97 ID:MvpaFWtg0
スシローが高級嗜好の回らない寿司屋作ったら
繁盛しそう
43 : 2021/07/04(日) 13:50:34.95 ID:FSrVMGoh0
うちのネッコ鰤の刺身以外食わん
45 : 2021/07/04(日) 13:50:46.44 ID:wAWFCmHh0
当時の江戸前ならサーモンなんてすぐ取り入れたやろな
46 : 2021/07/04(日) 13:50:46.46 ID:45QZHxRz0
伝統云々したいなら高級路線に持ってった奴こそ何やってんのだろ
47 : 2021/07/04(日) 13:50:47.91 ID:cncMdKl1r
牡蠣も育たないうんち湾の魚で喜ぶ馬鹿が味語るなよ
48 : 2021/07/04(日) 13:51:04.92 ID:6VSMRLoPd
イクラはエエのけ?🤔
50 : 2021/07/04(日) 13:51:12.80 ID:UDpwbNtid
じゃあ東京湾でとった魚だけ使えよ
51 : 2021/07/04(日) 13:51:20.57 ID:aGmaHa3q0
高級すし店はコロナでバンバンつぶれてくれてもええわ
52 : 2021/07/04(日) 13:51:29.73 ID:Fn5glInp0
原点にこだわるのなら無駄に高いぼったくりやめるところから始めようや
何勘違いして高級寿司だしてるんや?
53 : 2021/07/04(日) 13:51:32.47 ID:YCmreDu8M
糞前寿司💩
54 : 2021/07/04(日) 13:51:36.66 ID:AU8GD+3J0
足が早いからなサーモンは
62 : 2021/07/04(日) 13:52:19.86 ID:KSD9gsyIa
>>54
🐟
🦵
65 : 2021/07/04(日) 13:52:30.50 ID:aGmaHa3q0
>>54
魚に足ないだろw
泳ぐならわかるけど
80 : 2021/07/04(日) 13:53:58.96 ID:ji8jhd/P0
>>65
ホウボウは足あるで!
55 : 2021/07/04(日) 13:51:53.61 ID:EIA+lRpWr
でも高級店で炙りマヨサーモン出てきたら笑うわ
うまいけど
56 : 2021/07/04(日) 13:51:54.10 ID:7iCopYmOd
客が旨いと思うものを仕入れて出せや
自分が出したいものだけで生き残れる店ならええけど
57 : 2021/07/04(日) 13:51:56.14 ID:Q6J2xejl0
炙りサーモンって旨すぎるよな
58 : 2021/07/04(日) 13:52:05.52 ID:wCvTfyGw0
うまいからしゃーない
サメも出してや
59 : 2021/07/04(日) 13:52:09.47 ID:ArKcb8fw0
そもそも江戸前って目の前の海で取れたもんを握って江戸前寿司って名付けてたのにサーモン以外にも昔追加したネタだってあるだろ
60 : 2021/07/04(日) 13:52:15.00 ID:ji8jhd/P0
高級江戸前寿司って清純派AV女優みたいだな
61 : 2021/07/04(日) 13:52:16.35 ID:KdnGUTNx0
サーモンは食感だなあ
鮮度良すぎると逆にシャリとなじまない
63 : 2021/07/04(日) 13:52:21.96 ID:85WnwaMZ0
Q好きな寿司のネタ何?
底辺「サーモン!」

底辺育ち判定機として有能やぞサーモン

64 : 2021/07/04(日) 13:52:23.26 ID:FjcdU3Wn0
和食会席の世界でさえ新しい食材、調理法の導入していくのに寿司界隈のが保守的ではあるな
66 : 2021/07/04(日) 13:52:51.48 ID:Fn5glInp0
むしろ古き良き寿司を追求した結果が今のお手軽な回転寿司では?
76 : 2021/07/04(日) 13:53:37.00 ID:wAWFCmHh0
>>66
ある意味回転寿司が江戸前寿司なんだよな…
67 : 2021/07/04(日) 13:52:51.52 ID:WU5t0uQc0
やかましいわうまいんだから作れ
68 : 2021/07/04(日) 13:53:11.95 ID:DhY5ppiM0
まさか本物の江戸前寿司屋が大トロとかウニとかもともと江戸前寿司で使われてなかったネタ使ってないよな?
69 : 2021/07/04(日) 13:53:16.42 ID:cncMdKl1r
ただカウンターの寿司食ったら確かに美味くてしばらく回転寿司食いたくなくなったわ
70 : 2021/07/04(日) 13:53:20.78 ID:AvV5mvykd
つかサーモンは安い店で限界まで旨く作れるからな

高い店で食べてもしょうが無い

73 : 2021/07/04(日) 13:53:26.34 ID:frR/WKu10
なんj民さん鮭とサーモンの違いがわからない
75 : 2021/07/04(日) 13:53:30.43 ID:YmuAHE0aa
スシローのなんとかサーモンめちゃくちゃうめえ
79 : 2021/07/04(日) 13:53:53.04 ID:hv2oBbSf0
老害の考えやん
82 : 2021/07/04(日) 13:54:06.00 ID:vODSJvpk0
関係ないけどコハダってなんの魚?
86 : 2021/07/04(日) 13:54:44.78 ID:FjcdU3Wn0
>>82
コノシロって魚の若魚
93 : 2021/07/04(日) 13:55:09.66 ID:iPd1YuJqH
>>82
コノシロや
96 : 2021/07/04(日) 13:55:23.71 ID:qJVPEZQsp
>>82
コハダ
なお出世魚だからサイズで名前変わる
104 : 2021/07/04(日) 13:56:13.75 ID:vODSJvpk0
>>96
金魚と鯉みたいなもんか
111 : 2021/07/04(日) 13:56:53.88 ID:mHN8zqcY0
>>96
言うほど出世してるか?
140 : 2021/07/04(日) 13:58:22.48 ID:qJVPEZQsp
>>111
シンコ
コハダ
ナカズミ
コノシロ
してるやん
151 : 2021/07/04(日) 13:58:55.14 ID:mHN8zqcY0
>>140
もうこれ降格やろ
154 : 2021/07/04(日) 13:59:05.36 ID:aPyiipefp
>>140
左遷されてるやんけ
131 : 2021/07/04(日) 13:57:50.89 ID:aPyiipefp
>>96
シンコたべたけど小肌とほとんど味変わらんのに値段は3倍するからビビるわ
157 : 2021/07/04(日) 13:59:17.46 ID:qJVPEZQsp
>>131
希少価値と時価と仕込みの手間でくそ高くなる
83 : 2021/07/04(日) 13:54:06.99 ID:RDws6jZi0
炙りマヨハンバーグは?
84 : 2021/07/04(日) 13:54:07.75 ID:C3aBi2Q50
"見て"覚える文化やからしゃーない
85 : 2021/07/04(日) 13:54:14.37 ID:DhY5ppiM0
うまけりゃ味の素だろうがなんだろうが受け入れる中華料理が最強なわけやな
87 : 2021/07/04(日) 13:54:50.91 ID:v19Vs87/0
サーモンなんて冷凍されてくるんだしそんなに鮮度関係ないんじゃないの
冷凍が悪だって言うならマグロもほとんど駄目やん
88 : 2021/07/04(日) 13:54:53.26 ID:l90xNq510
つまらんプライドだよな
客のニーズに答える気がない方がなにやってんのだよ
109 : 2021/07/04(日) 13:56:48.30 ID:6x2yJRXE0
>>88
こういう店はサーモンよこせなんて言うわかってねぇ客はいらない
149 : 2021/07/04(日) 13:58:49.96 ID:Oi2dxaQj0
>>109
ちゃんとした寿司屋ならサーモンよりうまいモンあるからな
サーモンは100円レベルで食うにはうまいからもてはやされてるだけで
172 : 2021/07/04(日) 14:00:23.53 ID:DhY5ppiM0
>>109
ほう
じゃあ江戸前だけでとってくる本当の江戸前寿司のネタとやらでサーモンよりうまいものとは?
122 : 2021/07/04(日) 13:57:20.62 ID:85WnwaMZ0
>>88
銀座のジジババに脂っこいサーモンなんて需要ねーわw
142 : 2021/07/04(日) 13:58:40.56 ID:DhY5ppiM0
>>122
大トロ「・・・」
91 : 2021/07/04(日) 13:55:07.52 ID:tBgveSD00
未だに素手の衛生観念のない業界
92 : 2021/07/04(日) 13:55:09.64 ID:M2DKwMVpM
淘汰される存在
94 : 2021/07/04(日) 13:55:10.66 ID:VR5CZf04a
昔はファストフード店だった
これ半分間違い 今と同じで安い店と高級店があった
99 : 2021/07/04(日) 13:55:42.62 ID:cncMdKl1r
>>94
へー😲
95 : 2021/07/04(日) 13:55:15.50 ID:+h34bWFb0
サーモン食って減量してる格闘家もいるからな
97 : 2021/07/04(日) 13:55:28.23 ID:7CK+aclr0
もともとっていつからなんだよ
もともとトロは捨ててたんやが
98 : 2021/07/04(日) 13:55:38.86 ID:ZDL3dl0C0
伝統にのっとるんならでけえおにぎりみたいな寿司出さないといけないし
鮮度の悪い種類も少ないネタを漬けにしてごまかしたりしなきゃならないよね
もともと江戸前寿司になかったネタばっか使いまくってなにが伝統だよ
江戸前寿司の歴史は時代の変化と共にあるし変化こそが伝統やぞ
129 : 2021/07/04(日) 13:57:42.76 ID:FP09a/Y10
>>98
そもそも伝統などとほざいたところで遡って江戸の末やろにな
それすらコロコロネタ変えといてよう抜かしたわ
150 : 2021/07/04(日) 13:58:53.67 ID:wAWFCmHh0
>>98
結局、歴史ガーと言う前に個人的に認めたくないだけだよね。
101 : 2021/07/04(日) 13:55:51.76 ID:jZ+WGD6T0
本格的な寿司屋はうにを置かないって美味しんぼでみたんやが
102 : 2021/07/04(日) 13:55:55.97 ID:FP09a/Y10
トロとか原初は使ってなかったけど出しとるやんか
105 : 2021/07/04(日) 13:56:28.06 ID:1PFphqirp
なんで江戸前ではサーモンあかんかったんか?当時の冷凍技術の名残り?
106 : 2021/07/04(日) 13:56:28.57 ID:qJVPEZQsp
江戸時代は鮮度を保てないからトロなんて来る間に腐ってたから捨ててた説
油っこいものを食う習慣がなかった説
108 : 2021/07/04(日) 13:56:32.07 ID:GLWpQzf10
トロ?うーん江戸前!
110 : 2021/07/04(日) 13:56:52.58 ID:33R2CE+s0
で、この江戸前寿司職人の出身地は?
地方出身者じゃないだろうな?
112 : 2021/07/04(日) 13:56:56.15 ID:wQn0hNRb0
マヨネーズとかレモンとかサーモン界でも邪道やろ…
113 : 2021/07/04(日) 13:57:02.19 ID:ViyVisCC0
他はマヨで誤魔化すけどうちなら旨いサーモン出しますよってならない辺り糞職人やな
時代の流れに合わせて思考をアップデートできてない
115 : 2021/07/04(日) 13:57:06.72 ID:DhY5ppiM0
本物の江戸前寿司なら鮮魚なんかほとんど使ってなくて
酢で締めた魚や穴子、卵焼きなどが主力のはずだが君たちのネタはなんだい?
117 : 2021/07/04(日) 13:57:12.33 ID:wAWFCmHh0
でもそれ上辺だけで寿司の命とも言われるシャリあるじゃんシャリ?
江戸前寿司は本来シャリに砂糖使わなかったんだよ。でもお前ら今は砂糖使ってるだろ?これ近代に入ってからなんよね
139 : 2021/07/04(日) 13:58:20.94 ID:FjcdU3Wn0
>>117
高級寿司店は今でも使ってないとこ多いやろ
118 : 2021/07/04(日) 13:57:12.69 ID:P73K94IA0
江戸前(全国からの冷凍食材)
119 : 2021/07/04(日) 13:57:13.08 ID:ylQYHHxja
そもそも寿司って元来は鮒寿司みたいな発酵食品やろ
米に酢混ぜて発酵したような風味出してるだけの江戸前寿司に伝統云々語る資格はない
120 : 2021/07/04(日) 13:57:18.96 ID:Oi2dxaQj0
サーモン→外国産の鮭(日本で獲れる鮭と違って寄生虫がいないので生食できる)
鮭→日本で獲れる種目の鮭、寄生虫だらけでとても生では食べられない
鱒→淡水域で獲れたもの、いまだに鮭と鱒の違いはよくわかっていない

こういう違いがある

123 : 2021/07/04(日) 13:57:22.02 ID:2Slpr+Ph0
最近、おつまみで海鮮あら煮頼んだらほぼサーモンのあらでガッカリした
124 : 2021/07/04(日) 13:57:26.68 ID:wXjmFY14a
サーモンを扱うな!やなくて新鮮なサーモンを出せばええだけの話やないんか
それがプライドってもんやろ
148 : 2021/07/04(日) 13:58:49.91 ID:AvV5mvykd
>>124
サーモンは冷凍しないと食べられないんよ
163 : 2021/07/04(日) 13:59:57.14 ID:wXjmFY14a
>>148
じゃあ味が落ちないように解凍しろ
125 : 2021/07/04(日) 13:57:37.14 ID:ZVvMSSzX0
ジジイの出汁が付いた寿司wwwwwwwww
126 : 2021/07/04(日) 13:57:37.92 ID:XhKk+F6ip
トロは江戸前(笑)
128 : 2021/07/04(日) 13:57:42.44 ID:lrh2cUti0
寿司屋「脂がうまいんだよ脂が~脂が~」
一般人「サーモン脂のってて美味しい」
寿司屋「脂さえのってればいいと思ってるやつがいる」
130 : 2021/07/04(日) 13:57:49.12 ID:v19Vs87/0
かんぴょうとシンコだけ握っとけよ
132 : 2021/07/04(日) 13:57:51.48 ID:CQJBDGyW0
この前豊洲の寿司大行ったけど確かにサーモンは無かった気がするわ
134 : 2021/07/04(日) 13:57:56.00 ID:ukwG02jM0
江戸時代の寿司職人に食べさせたらうまいうまい言って食うだろきっと
135 : 2021/07/04(日) 13:58:02.50 ID:xtRdtMWv0
客のニーズに応えられない時点で二流以外
136 : 2021/07/04(日) 13:58:03.81 ID:dU6CjcJwd
何でわざわざ鮭じゃなくてサーモンって呼んでるのか未だにわからん
152 : 2021/07/04(日) 13:58:58.44 ID:wXjmFY14a
>>136
分類がクッソややこしいしほぼ同じ魚なのに遡上したりしなかったりするけどええか?
161 : 2021/07/04(日) 13:59:45.19 ID:30YIABSpM
>>136
別物やし
171 : 2021/07/04(日) 14:00:20.46 ID:Oi2dxaQj0
>>136
種類がちがう
鮭は生食に向かない寄生虫が多いかた
生食できる、いわゆるサーモンはサーモンという種類の外国の魚
174 : 2021/07/04(日) 14:00:29.33 ID:r3oLcHMC0
>>136
お国が定めとるししゃーない
鮭さん生で食ったら死ぬよ
182 : 2021/07/04(日) 14:01:03.16 ID:0TBhwqqHa
>>136
日本でいうところの鱒も海外やとサーモンやったりするし
137 : 2021/07/04(日) 13:58:06.42 ID:DhY5ppiM0
江戸前寿司っていうならもちろん東京湾の魚だけで勝負してるんだろうな?
138 : 2021/07/04(日) 13:58:12.69 ID:1AbePpB10
昔ながらに拘るなら冷蔵庫使ったりネタを車で運送するのは邪道でないかい
178 : 2021/07/04(日) 14:00:53.53 ID:2Slpr+Ph0
>>138
そうだよな
江戸前って酢とか煮しめたネタが大部分なんやろ
141 : 2021/07/04(日) 13:58:31.85 ID:YI7C1Aixd
何でサケじゃなくサーモンって呼ぶん
167 : 2021/07/04(日) 14:00:08.43 ID:frR/WKu10
>>141
養殖がサーモン
天然物が鮭

生で食えるのは養殖のサーモンだけなんや

143 : 2021/07/04(日) 13:58:43.06 ID:4/sIj/iAp
ガチの高級店ってキャリフォルニアロール出すよな
145 : 2021/07/04(日) 13:58:47.20 ID:ZpIBsXxJ0
コストコのサーモンめっちゃ美味いんやがアレ何であんな美味いん
147 : 2021/07/04(日) 13:58:49.42 ID:ViyVisCC0
タイムマシンでこいつらが崇めてる江戸前の寿司もってきて食ったらクッソまずいんやろなあ
169 : 2021/07/04(日) 14:00:15.08 ID:FP09a/Y10
>>147
そもそも不衛生やから高確率で腹下すで
昔は良かった的妄想の極致や
153 : 2021/07/04(日) 13:59:04.83 ID:1PFphqirp
東京湾の肴ってヤバそうやな 下水とか流れてそうやし
155 : 2021/07/04(日) 13:59:06.16 ID:h0pe4ugq0
安いし美味いしでええやん😡
156 : 2021/07/04(日) 13:59:13.00 ID:tLXTvRIcM
金沢やけどサーモンで!っていったらマジギレされたわ
166 : 2021/07/04(日) 14:00:04.98 ID:xtRdtMWv0
>>156
わざわざ石川行くならノドグロ食うとけ
159 : 2021/07/04(日) 13:59:31.84 ID:jnDlzIu90
江戸前の寿司ネタ(うんこ水産)から逃げてるくせに
160 : 2021/07/04(日) 13:59:37.99 ID:0c70H7Zld
こういう伝統を勘違いしてる奴を山岡士郎に成敗してほしい
162 : 2021/07/04(日) 13:59:55.36 ID:OyZ0JsgB0
日本人総貧困になってるから
油とかレモンで誤魔化せる安いサーモンが人気なんか
164 : 2021/07/04(日) 14:00:03.49 ID:EMEzzUcE0
なぜ「鮭」と呼ばず「サーモン」と呼ぶんや?
176 : 2021/07/04(日) 14:00:43.45 ID:30YIABSpM
>>164
サーモントラウトっていうニジマスの改良種だから
鮭は寄生虫多いから生食したらあかん
183 : 2021/07/04(日) 14:01:05.51 ID:jnDlzIu90
>>164
寿司屋のサーモンは大体トラウトサーモンやからね
鮭だとアトランティックサーモンになるから嘘表示になる
165 : 2021/07/04(日) 14:00:04.27 ID:30YIABSpM
寿司屋で出してるサーモンは鮭じゃなくてニジマスやで
168 : 2021/07/04(日) 14:00:13.62 ID:qaxJw3db0
腹へった
スシローいくか
最終日やし
170 : 2021/07/04(日) 14:00:19.94 ID:qRzfz0bzp
ちゃんと白身の味は分かった方がええのは間違い無いわ
173 : 2021/07/04(日) 14:00:27.62 ID:KtpLlZQFa
鮭ってのはアイヌ人を騙して手に入れた干し鮭のことやし
175 : 2021/07/04(日) 14:00:38.99 ID:k7mqyle20
サーモンは高級感出せないから
料理人が下手なの見透かされるから敬遠するらしい
177 : 2021/07/04(日) 14:00:51.10 ID:HWmWJ7CFp
でもサーモンうまいからしゃーない
179 : 2021/07/04(日) 14:00:55.19 ID:wAWFCmHh0
昔の江戸前寿司職人「トロうまいやん!最先端やし取り入れるか!!」

現在「トロは油まみれやけど先人が使ってるから使うンゴ!」
サーモン?油まみれだし先人が使ってないから使わないンゴ!!

181 : 2021/07/04(日) 14:01:01.85 ID:49qJQjCXM
シャリも茶色くないとあかんな
185 : 2021/07/04(日) 14:01:22.02 ID:W/TsHNeK0
江戸前寿司と魚べいってどっちが美味いんや?
186 : 2021/07/04(日) 14:01:24.57 ID:UbL/zS2H0
サーモンって100%輸入品よな?

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