江戸前寿司職人「サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちです」

なんJ

2022.08.04 16:40

1 : 2022/08/04(木) 16:10:08.68 ID:AnuqLHj60: 何をやってるんだ！
2 : 2022/08/04(木) 16:11:00.80 ID:2ppGo1mBr: イクラやウニは握るくせに
3 : 2022/08/04(木) 16:11:17.61 ID:ZWaSmWY50: 江戸前ではトロも出さんしサイズも２倍や
4 : 2022/08/04(木) 16:11:39.80 ID:qCkg200+0: 「江戸前」って名乗ってるなら分かるけど
5 : 2022/08/04(木) 16:11:41.62 ID:lUTCxh7Z0: 寄生虫いるから生で食えなかっただけやのに味の問題みたいにされてるのなぜ
6 : 2022/08/04(木) 16:12:07.59 ID:jqMmJV6z0: お前らいちいちうるせえんだよ好きに食わせろ
7 : 2022/08/04(木) 16:12:42.73 ID:BWn3/3AQ0: >>6
好きに食えよ
人に許可されないと何も出来ないのか？
14 : 2022/08/04(木) 16:15:58.20 ID:jqMmJV6z0: >>7
先に塩ふったり煮切り塗ったりしてくんなって話だけどわかんななかったかごめんな
48 : 2022/08/04(木) 16:30:18.81 ID:CBeZiGrsM: >>14
回転寿司行けよ
8 : 2022/08/04(木) 16:12:56.37 ID:+yv8J93P0: サーモンって名前がアカンねやろ
鮭って書いたら別に老舗で扱ってても違和感ない
11 : 2022/08/04(木) 16:14:37.93 ID:2ppGo1mBr: >>8
サーモンって鮭やないで
鱒や
19 : 2022/08/04(木) 16:18:05.64 ID:iQ6yDMkw0: >>8
日本やとサーモンは生食できるサケマスの総称
鮭は特定の魚種を指して基本的に生食できない扱いだから寿司屋には並べられんのや
23 : 2022/08/04(木) 16:19:24.45 ID:b+qOuMXuM: >>19
江戸前寿司って本来生で出すもんやないやろ
仕事して出すもんやぞ何言ってるんや
37 : 2022/08/04(木) 16:24:17.81 ID:iQ6yDMkw0: >>23
そもそも東京湾でサケマスなんかほとんど取れんやん
何言ってるんやw
40 : 2022/08/04(木) 16:24:56.62 ID:Kd9wc5sGM: >>37
仕事をして出す寿司を江戸前っていうレスに対して東京湾でとか的外れすぎやろ
9 : 2022/08/04(木) 16:13:38.50 ID:AwCeB6Wep: お前らもそんなに歴史ないやろ
10 : 2022/08/04(木) 16:14:33.91 ID:hmKRT0OHM: コハダでも握ってろ！！
12 : 2022/08/04(木) 16:14:43.84 ID:nJrIIOla0: 頭硬い
若い人とかサーモン無いって言うと残念そうにするのに
お客さんの事を思えばどうするか解る
13 : 2022/08/04(木) 16:15:17.14 ID:LhZ8QY+60: 玉ねぎとマヨネーズ乗せてくれんと
15 : 2022/08/04(木) 16:16:12.34 ID:nvmI5lDO0: 江戸を気取るならもうちょっと粋な返しをしてほしい
16 : 2022/08/04(木) 16:16:25.41 ID:SwImWR2wM: “ぎょく”で
17 : 2022/08/04(木) 16:16:52.06 ID:jA3BetPed: トラウトサーモンはニジマスのことな
18 : 2022/08/04(木) 16:18:00.29 ID:+K0DCnhn0: 安くて人気あるネタ増えたら売上落ちるもんな
20 : 2022/08/04(木) 16:18:13.12 ID:EGPH2eJj0: アトランティックサーモンが国内生産始まってもこんな事言ってるのかな
21 : 2022/08/04(木) 16:19:06.53 ID:XBbyncnMa: これは江戸前ごっこ
22 : 2022/08/04(木) 16:19:13.62 ID:WiOcoaHD0: マグロも漬けが基本やろ
24 : 2022/08/04(木) 16:19:38.09 ID:HO7/u4p10: 東京湾で取れた魚介類
食べたい？
29 : 2022/08/04(木) 16:21:37.81 ID:2ppGo1mBr: >>24
うん
今の東京湾ってかなりきれいなんだぜ
25 : 2022/08/04(木) 16:19:45.00 ID:QIMlLyRF0: ニジマスの握り
26 : 2022/08/04(木) 16:20:03.16 ID:IM9lbp9Y0: 脂いっぱい乗ってコスパええから嫉妬しとるんや
27 : 2022/08/04(木) 16:20:17.73 ID:hWvBtXaPd: 江戸前ならもっと江戸っ子ぽく言って
28 : 2022/08/04(木) 16:20:49.99 ID:YAueuhDN0: 江戸前寿司といいながらトロみたいな昔は使ってなかったネタや
イクラやウニなどの江戸前じゃないネタ使ってないだろうな？
31 : 2022/08/04(木) 16:22:41.35 ID:+K0DCnhn0: >>28
昔は知らんけど今の江戸前って手かけたとか工夫した寿司みたいな意味やで
36 : 2022/08/04(木) 16:23:20.30 ID:9auqoGmdM: >>28
江戸前寿司には3種類ある
江戸前、東京湾で取れた魚介を出す寿司
何かしらの仕事をして出す寿司
そして慣れ寿司や押し寿司とは違う寿司、すなわち握り寿司
30 : 2022/08/04(木) 16:22:37.50 ID:KerWicU80: ワイの近所の寿司屋は子供用にちゃんとサーモン仕入れていて握ってくれる
常にニコニコしててめちゃめちゃ人のいいおやじや
32 : 2022/08/04(木) 16:22:47.70 ID:nJrIIOla0: あぶは近年まで寿司ネタじゃ無かった
トロって呼び方を変えたら人気が出て
他の寿司屋が真似しだした
39 : 2022/08/04(木) 16:24:24.06 ID:jqMmJV6z0: >>32
炙りあぶください
33 : 2022/08/04(木) 16:22:54.78 ID:VQrF2FEC0: モッツァレラのっけたサーモン寿司出せ
34 : 2022/08/04(木) 16:23:04.84 ID:o6Rz+oND0: 栄養価見るとサーモンより優秀な魚はおらんけどな
35 : 2022/08/04(木) 16:23:15.82 ID:TZACz6p20: まあ文化遺産とか郷土料理としてやってくつもりなら実際そうなんやないか？
あくまで当時の形にこだわってこそやろ
45 : 2022/08/04(木) 16:29:05.65 ID:n4zfl8XP0: >>35
別に魚が一匹増えたとしてそんな変わらんやろ
そもそも寿司のネタだって時代で変化してるし
38 : 2022/08/04(木) 16:24:22.32 ID:8aJ2zon2r: よう知らんけど江戸前寿司って東京で取れたものだけなん？
じゃあ北海道の寿司屋の方が絶対美味いやん
41 : 2022/08/04(木) 16:25:49.99 ID:jubc/WXw0: 東京湾で取れた魚介で作る寿司を江戸前寿司って思ってるやつが多いんやな
42 : 2022/08/04(木) 16:28:31.43 ID:WU3mA6tt0: 高級寿司だとサーモン出さなくても美味いネタ沢山あるからわざわざサーモンには手を出さない
43 : 2022/08/04(木) 16:28:42.68 ID:rF4km0eHa: 悲報、サーモンよりうまい寿司一個もない
44 : 2022/08/04(木) 16:28:53.36 ID:7poGi5ce0: 炙りサーモンマヨばっか食うわ
46 : 2022/08/04(木) 16:29:46.82 ID:VfhcgfQ6M: 炙りサーモンやと仕事してるから江戸前寿司って言ってもええやろ
47 : 2022/08/04(木) 16:29:59.97 ID:zT9qL4b3a: 何のソースがあるわけでも無いのにここまでマジレスで伸びるのヤバいやろ
健常者おらんのか