AIによる要約
・うま味の元となるグルタミン酸を発見したのはドイツのリットハウゼン
・舌にうま味の受容体がありうま味が独立した味だと実証したのは、アメリカのチャンドラセカールとフーンの共同研究
・日本人はうま味が独立した味だとSTAP細胞の如く科学的な根拠なく主張してたまたま当たっただけ。なお中国でも独立した味だと主張している人が日本人が主張する以前からいる日本語のうま味という単語は英語圏でもumamiとして使用されており、savoriness（滋味、風味）とほぼ同義とされている。
うま味は甘味、塩味、苦味、酸味と並んで、人間の舌が感知できる5つの基本的な味の1つだ
https://forbesjapan.com/articles/detail/38303/page1
- 確かに
- 🦀
- 蟹江敬三
- イェイェ
- 反論できなかった…
- 論駁できなくて悔ちいよ、俺は
- 謎の都民「ラーメンカレーハンバーグエビフライトンカツ諸々、これらの“郷土料理”は東京発祥だぁああああああああああああああああああああ！！！！」
- >>8
でも東京では昆布出汁が取れないから味覚障害に育つのでセーフ - >>8
都会コンプこじらせたかっぺ土人がまた東京叩き
謎の土人「トンキンガー！トンキンガー！！」 - >>8
小学生の好みかな - うまみのあるキムチ教えて
- 全ての正論族に送る。。。
- savorinessはただの色々混ざった味だから全然別物だよ
まあ、シロンボには理解出来無いよなw
- >>13
聞いた風な口をきくなよ田舎者が - でもわーくにには風味があるから
- またジャップが起源を主張して反証されたのか
- ネトウヨ死滅
- ガルムってどんな味だったんだろう
しょっつるかな - >>17
アンチョビの汁だないの？ - みっともない国ですよはっきり言って
- 実際大阪風広島焼きって英語でSavory pancake って言うけど
うま味が一般的だったらUmami Pancakeって言うもんなあ - >>19
大阪風広島焼きって何？ - 古代ローマにUMAMIを伝えたの日本人なんですよ
- >>20
お前は山岡か😅 - >>20
マジかよシルクロード偉大すぎるだろ - 謎の日本人「外人は馬鹿舌だからそんなの分かる訳ないだろおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお！！！！！！」
- ウクライナのデマ撒き散らしてるフォーブスが何を言っても無駄だよ🤣
- tsunamiは日本語！
↓
津波を初めて発見したのは日本人！これと同じアホ論理かな
- >>23
どっちかっていうと0じゃないの - うまあじな
うま味紳士 - ジャップは恥を知れよ
恥知らず民族 - 起源主張しかできない倭猿…
- うまみちゃんあらわる～
- AIの普及で
日本語のWikipediaで洗脳するパターンが崩れそうじゃないか？ - 起源主張とかウケる
- 無知って恐ろしいな
- おだてて気持ち良くして騙すのがあいつらの手口
- BBCのlearningEnglish聴いてるけど、いつだったかの回でumamiって普通に言ってたし日本で見つかったとかなんとか言ってたぞ
- >>42
6 minutes のやつだろ
あれって結構適当なこと言ってて学術的な厳密性そこまで重視してないぞそもそも英語初学者の小中学生向けの内容なんだから当たり前だが
- >>44
小中学生向けなら一般向けに広く知られてるってことだろ
日本憎しで破綻してるぞ - 最近は日本人って語句をみるだけで反知性のゾンビ集団のイメージが浮かぶようになったよ😭
- umaajiいいいいいいい
- どうでもいいよそんなもんwwwwww
- 鮮味はうま味？
- 滋味（しげみ）な
- しげる味って気持ち悪いな
- 当時の古代ローマ帝国の暮らしと弥生時代の暮らしを比べれば一目瞭然やそんなもんお前
- >>52
貝を煮ることだけに関してはそこそこ頑張ってるんじゃないか弥生も - 味の素とリュウジの結託っぷりを見ると
当時もただのでまかせだった可能性もありえると思えるようになってきた - 滋味と旨味は違うだろ
- 茂美ちゃんか
- 旨いなら起源がどーのとかどうでもいいじゃん
それで特許料とかはいるならともかく - Umaajiな？？？
- アミノ酸の味なんてどの国でも経験的にそれっぽいのに気づいているし、アミノ酸の味覚があるはずだという仮説なんてどこが立ててもおかしくない。
世界中で存在しているものなんだから - >>1
池田博士以前から中国人がうまみを独立した味として主張のソースは？
英語版wikipediaにも百道にもそんな話は出てこないが - 味の素ファルマ
味の素メディカ - そもそもチーズがアミノ酸の味そのものだもの
- 科学的に古代ローマは定義できてたの？
なんとなくわかってるなら
それはそういうものじゃんで終わりじゃね？ - まず味調味料を開発した
- 古代ローマ人にしじみの滋味は感じられないだろ
- wiki抜粋：
グルタミン酸自体はそれ以前にドイツ人 Karl Heinrich Ritthausen によって発見されていたが、うま味がグルタミン酸によるものというのを発見したのが池田菊苗である。また、グルタミン酸は酸性で酸味があり、食味を向上する試験の中で、ナトリウムと塩にしたL-グルタミン酸ナトリウムとして中和することで最も良いうま味を呈することも発見した。 - 茂美と旨みは概念が違う
そもそも茂美を前提として旨みは生まれた - 基本味とことなる明確な個別受容体を持つ味覚だと発見したのが旨味の発見 古代ローマはなんいろいろ混ざって調和のとれた状態の味、としかみてない
- 逆にうまあじの語源ってなんだよ
ふたばっぽいのまでは知ってるけど - 滋味って雰囲気しか捉えてない言葉だよな少なくとも日本語では
- 滋味っていうとちんちんが元気になりそう
- 中国の古い本だと滋味は豆腐とかそんなの
- うまえもんの妹
- 古代ローマ文化を塗りつぶした大工の息子を崇めてた奴らがなんか言ってるよ
- 滋賀味ってことだね
- 宇宙の起源は日本だが
- でも旨みの成分だけを精製した功績は本物だ
確かに日本人は自分たちが特別な国一目置かれる国だと思い込んでてそれを認めない相手に攻撃的だけど偉業だって確かに成してもいるんだ - いつくしみ？
- 日本人がどんぐり食ってた時代に古代ローマは吐くまで飽食してたわけで
- 旨味成分を特定した事が重要なんじゃないか？
- >>1
要約元を示せよゲェジ - うま味(umaaji)な
- >>92
がっちりで優しそう - う、うま味て言葉な日本語だし日本期限だから！
- 魚介から美味い出汁取るとかイタリアンにも普通にあるしな
- ホルホルできないじゃん
- そりゃUmamiは日本人が勝手に決めた概念を表す日本語の単語なんだから日本起源に決まってるだろ
- いやお前らの一億万倍頭がいいチャットgptは日本人が発見して定着させたとゆってるからこのスレは嘘捏造
- >>1
要するに原子（Atom）の語源は「物体はこれ以上分割できない最小の単位がある」と提唱した古代ギリシャ人の造語に由来するが
けっきょくこのギリシャ人も科学的手法で実証したわけでなく、当時いろいろな妄想を提唱していたギリシャ人たちのなかでたまたま正解を言い当ててたにすぎず
彼をもって『原子の発見者』とは言えないというのと同じ話よな - 美味しんぼとかいうクソ漫画で味の素嫌ってるバカが多い日本がうま味の起源主張するなよ
- 概念はあってもそれを実際に生かせてないなら意味ないよな
- >>1よ、悔しいのは分かるけどさ
- 絶対に許さないよ
3日後100倍だからな - 恥ずかしい国だなジャップランドって
- AIペタおじってスレも立てるようになったのか
- 「うま味」は甘味、酸味、塩味、苦味と並ぶ基本味の一つで、特定の物質がもたらす味覚を指します。
一方、「滋味」は栄養があって味が良い食べ物、または食べて心が満たされるような感覚を含む、
より広範な「おいしさ」を表す言葉です。ってGoogleAIが言ってる
- >>31
>>110
典型的なわかってないのにそれっぽく答えるバカAIの回答
savorinessを翻訳者が滋味と無理やり訳してるのに、AIは日本語でよく使用される「うま味」と「滋味」のを比較している
そして、文脈からわかるはずなのに、それを理解できず貼ってる２人のバカ - なんか魚醤みたいなのがあったはず
- 起源捏造の某国を笑えなくて草w
- うまみ調味料は食欲増進にはいいと思う
気を付けないと食べ過ぎてしまうのは注意が必要だけど、野菜をたくさん食べたい時に使うとかなり良いね - 文明すらなかったジャップ猿が歴史語るのも滑稽だし味覚障がい者の餌ゲロクソ和食で有名なジャップが料理語るなよwwwwwww
- 納豆 出汁入り醤油 うま味
納豆 醤油のみ 滋味簡単だろ
- 卵かけご飯用醤油 グルタミン酸入り (昆布だしとか)
ただの醤油簡単だろ
- 昔、白人キャラに「日本料理の凄さはうま味だ」みたいに言わせてる日本の番組を見たけど、痛すぎたわ
- 味の素ランドに生まれて誇らしいよ俺は
- ガッチリで優しそうな40代ケンモメンが犯される！
- 何で嘘言うの？
In 1908, Kikunae Ikeda of the University of Tokyo scientifically identified umami as a distinct taste attributed to glutamic acid. As a result, in 1909, Ikeda and Saburōsuke Suzuki founded Ajinomoto Co., Inc. which introduced the world’s first umami seasoning: monosodium glutamate (MSG), marketed in Japan under the name “Ajinomoto.” MSG subsequently spread worldwide as a seasoning capable of enhancing umami in a wide variety of dishes.
- ドイツ人が単離に成功し
アメリカ人が受容体を発見し
ジャップが起源を主張するジャップの功績は旨味調味料製造をいち早く事業化した事くらいか
- >>123
いやいや事業化に成功したことが世界に広まる原動力や
日本はもっと味の素を誇るべき - もううま味紳士しか思い浮かばない
- また負けたのか…？
- トマトとかポルチーニとかエグいうまあじ食ってるよなあいつら
- 白人はシタバカだから旨味を表現する言葉すらなかった
やっぱ日本人すごいわ
- 山岡ですら「（日本で一般的に食う生食に特化してない）トマトでうまみ成分出してる」っていってるのにな
伊豆地方の奴が天の受毛に毎年魚を煮詰めた汁を献上してるって平安だか鎌倉時代にかかれた文献が残ってるけど
一般人に広まるのは江戸時代以降だしな - こっちは紀元前5千年だろ
- ここに出てくるチャンドラセカールって、宇宙物理のチャンドラセカール限界の人と同一人物？同姓同名？
- んなわけないだろ
発酵を生み出したのは中国なんだから - >>136
最古の文明であるメソポタミアでも発酵を利用してたぞ - 起源主張は朝鮮人
普通の日本人は朝鮮人 - >>137
つまり起源主張は日本人
普通の日本人は日本人 - 旨味がわかるのは日本人だけとかアホウヨが言ってるけど
わからないでフォンドボーとかボルシチとかトムヤムクンとか作ってると思ってるのか？
どんだけバカなんだよ - >>139
中華料理症候群とか美味しんぼ以前からある化調を敬遠する流れからなのにね（もちろん人種差別が大元）
そして韓国の国民的調味料ダシダの成分の半分以上は味の素これでワカランとか言うのも変な話だわな
- >>139
白人は旨味のようなものを既知の味覚の組み合わせだと思っていた
その証拠にブイヨンみたいにさまざまな材料を組み合わせて作る
日本みたいに昆布だけみたいなシンプルな作りはまずしないこれくらい知っとけよバカ
- >>166
こういうの信じるアホっているんだな
実社会ではお目にかからないからすっげー底辺なんだろうな - 日本料理が中華やフレンチみたいに世界に広がってないのが答えだよね…
- 池田がうま味を提唱した当時は基本味は4つでそれ以外の味は4つの基本味と口当たりや香りの組み合わせだと考えられていた
池田はこれらの要素を分離していって5つ目の独立した味覚とグルタミン酸を特定した
味覚の生理学的な機序が未解明の時代だったから受容体が発見されるまで懐疑的に見られていた
うま味の存在を知らずともうま味たっぷりの料理は世界中で大昔から作られてるから概念として分離していなかっただけであって味を知らなかったわけではない - うまみ派は馬鹿だなぁ
- 頭の固いうま味紳士がガッチリムッチリスクラムを組む
- 魚介類食ってるしな
- 流れを見てから無視するべきスレだった
本当のうま味紳士は不覚を取らない - じゃあ、何で煮汁捨ててたんだ？？
- じゃあ「うま味」は？
- >>151
このアジア人屁理屈言い出したぞ - 優しそうな40代が犯される！
- また日本の持病の起源主張かぁ
- 星屑サボリネス
- じゃあなんで味覚は４つしかないと西洋医学で言ってたんですかね
不思議だなー、歴史が修正されていく過程を見ているようだ - pankoは実際使われてるの?
- うまあじ、な😡
- グルタミン酸ナトリウムを抽出して調味料として使って無い時点で旨みの起源主張には無理があるんだよなぁ
- 気付いてるなら西洋人が味の素を先に作ってるわな
そんなことしてないだろ、残念 - 山岡｢これがumamiだ、このumamiを感じられる受容体を持っているのは世界でも日本人だけなんだ｣
- 絶対に許さないよ
- >>1
「成分の発見者（ドイツ）」や「受容体の発見者（アメリカ）」という断片的な事実を強調することで、日本人の貢献を不当に低く見積もろうとする意図（バイアス）が見受けられます。科学史としては、「ドイツ人が物質を見つけ、日本人が味の概念を確立し、アメリカ人が生物学的な仕組みを解明した」という、各国による積み重ねの結果であると見るのが公平です。 - 味の素が1909年発売だけど、1908年にマギーブイヨンが出ているのだな
中国では1888年に李錦裳って奴がオイスターソース作って、それが後の李錦記
食料品の工業化が進む過程で、どこの国も同じようなことやってるだいたいさあ獣の肉やら骨を煮てスープ作っていた連中が旨味知らないとか有り得んわ
- 中国語では鮮味とか滋味とか言うやつだな
科学的にアミノ酸を抽出しただけ - 味の素ってすげえよな
砂糖や塩と並ぶ最も基本的な調味料が日本で発明されたのはほんと誇らしい - umaajiだろ
- 旨みも辛みも甘みも苦みも漢字の味はただの当て字であり正しい日本語ではない
面白みや楽しみや悲しみのみに味と当てるようなものだ
ちなみに塩味や醍醐味は正しい - まあでも味の素ドバーなんだろ
- ・「うま味」は科学的な味覚のひとつ
・「旨味」はおいしさ全般を指す言葉ココらへん注意な
うま味入れてるんだから美味しいに決まってるだろとかアホな事を言う人がいる
うま味入れても不味くなるコトは普通に有るのに - うーまーあーじー
- ガリレオ以前は太陽が地球の周りを回ってた( ｷﾘｯ
- うまみ起源のみじめさも酷いが
一番みじめなのはドングリのアク抜きできたのはわーくにだけとかいうやつだろ
他のまともな地域は農耕に移行してて品種改良まで始まってる時期だから
そんなドングリに命かけるやつなんかいなかったってやつ - 全然、ムッとしていないですよ。ただ1か所、気になったところがあった
- 食い物で起源だの元祖だのギャアギャア言う層ってなんなの？
- >>180
分かんないなんなんだろうね
自分の国が偉いとでも思ってんじゃないの - 滋味は生命力だよ
味の素に命がありますか？ - 貧民が炊飯器料理に味の素を大量に入れてハイボールで流し込む
ホルホルッホルン、ウワーって叫びながら5リットルペットボトルウィスキーを投げつける
アイマスのBGMが流れる - >>185
ジジイ、キモい
4ね - まーたジャップが起源主張の国技発動か
- 平和を愛する諸国民って誰ですかってことなんですよね
- 米も一つひとつが立ってて、輝いて
- 800円で大臣を辞めさせるのですか
- 起源イキリとか韓国人じゃんｗ
韓流アイドルやK-POP真似るだけじゃ飽き足らず起源イキリもっすかｗｗｗｗｗｗ - 政治は未来のためにある
- オレだって、本当は平和が好きなんだよ
- 各国の料理見ればどこにもあるよね
定義してなかっただけで - ネトウヨの東京ホルホルスレ
日本人「うま味（umami）の起源は日本だ」欧米人「umamiは欧米ではsavoriness（滋味）と呼んでて古代ローマ時代から知られてる概念だよ
嫌儲
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