- 1 : 2026/09/14(月) 10:31:39.29 ID:CLkNdaJZ0
-
ミシュラン掲載ラーメン店 6時間待ちで｢ファストパス｣導入すると
https://www.asahi.com/sp/articles/ASV7W2P7ZV7WUPQJ007M.html
画像弍で
- 4 : 2026/09/14(月) 10:32:43.83 ID:CLkNdaJZ0
- 画像
- 5 : 2026/09/14(月) 10:34:10.06 ID:HrlH+kwY0
- 表面を焼いて肉汁を閉じ込めるってのは実際には出来ないらしいな
- 10 : 2026/09/14(月) 10:35:37.14 ID:TebJEoh40
- >>5
今は中火で焼いたあと休ませてから強火で焼き目つけるのが主流な気がする
- 25 : 2026/09/14(月) 10:43:59.32 ID:wa/Fn68kM
- >>5
注射器でインジェクションする方がええ
- 47 : 2026/09/14(月) 11:02:32.40 ID:oJXbALUz0
- >>5
表面を焼き固めるってのが嘘なんだよな
火傷したら組織が壊れて脱水していくんだわ
低温調理最強説
仕上げにメイラード反応
- 6 : 2026/09/14(月) 10:34:15.86 ID:a99xnP5U0
- (ヽ´ん`)「よく焼きで！」
- 7 : 2026/09/14(月) 10:34:34.83 ID:tDIpGWsr0
- 肉が語りかけます
- 9 : 2026/09/14(月) 10:35:36.92 ID:GxVsD6sg0
- >>7
うまい、うますぎる
- 8 : 2026/09/14(月) 10:35:12.86 ID:i1mbOSmMM
- 私は虚を突かれた思いがした
- 11 : 2026/09/14(月) 10:36:37.53 ID:mDWVekDj0
- 新人が普通に焼いたあと
シェフがバターを馬鹿みたいにいれてハーブとか使い出してワロタ
- 14 : 2026/09/14(月) 10:37:12.92 ID:a4adjOgQ0
- >>11
調味料に制限はないから別によくね？
- 20 : 2026/09/14(月) 10:40:54.18 ID:slEKXTwE0
- >>11
それに関しては日本で言うところの出汁とか下味と同じ考えだからやらない方がわりぃんすよ
- 40 : 2026/09/14(月) 10:55:53.16 ID:aYdRxEcEM
- >>11
スーパーの肉だしいい肉じゃないから調味料使うのは正解
- 12 : 2026/09/14(月) 10:36:39.60 ID:1Oj5tEIK0
- スーパーのステーキ肉なんて傷んでそう
- 13 : 2026/09/14(月) 10:37:11.89 ID:dYTQDCwP0
- ウエルダン気味が好き
- 15 : 2026/09/14(月) 10:37:50.89 ID:KlGDpwhf0
- 肉「食べないで…殺さないで…」
- 23 : 2026/09/14(月) 10:43:19.25 ID:9eZIl1/O0
- >>15
もう死んでるやんwww
- 16 : 2026/09/14(月) 10:38:13.37 ID:0ApDaADf0
- 肉と対話しろ
- 17 : 2026/09/14(月) 10:38:37.88 ID:0ODjpVSld
- 動画の切り抜きだからだろうけどなんか顔が腹立つ
- 18 : 2026/09/14(月) 10:40:14.42 ID:gQ0ShWqvp
- 常温に戻す→中火で焼く→アルミホイルで包んで余熱を利用する→焼色つけるために強火で再度火を通す
こんなの面倒くさくて自宅ではやってられんわ
- 39 : 2026/09/14(月) 10:55:51.99 ID:HlQ9MqV/0
- >>18
笑った
カップ麺でも食ってろ
- 19 : 2026/09/14(月) 10:40:34.87 ID:BXY31OMI0
- スーパーの肉 1020円
けんもめん（こんなもんどう焼いても美味いだろ・・・）
- 27 : 2026/09/14(月) 10:45:01.06 ID:LWiX6g6I0
- >>19
たしかに
- 34 : 2026/09/14(月) 10:51:46.00 ID:TmzEhGTe0
- >>19
これ
- 36 : 2026/09/14(月) 10:53:55.68 ID:bOv9r+/Q0
- >>19
(ヽ´ん`)これをカチカチにしちゃう
- 21 : 2026/09/14(月) 10:41:47.32 ID:vdJlAjDQ0
- 分かってないな
今注目されてるのはボイルしてから焼く方法だよ
- 22 : 2026/09/14(月) 10:42:54.96 ID:wxFqOr4m0
- 外人も忖度する若手が好きなんやね
- 24 : 2026/09/14(月) 10:43:48.94 ID:BXY31OMI0
- TikTokで見つけたわ
お茶漬けくらいバターいれとる
- 26 : 2026/09/14(月) 10:44:30.33 ID:BXY31OMI0
- 若手が一言も喋ってないのが怖い
- 29 : 2026/09/14(月) 10:45:35.50 ID:/HXey0zR0
- 最近はコールドスタートが主流
- 30 : 2026/09/14(月) 10:45:40.01 ID:hIJmXCPo0
- ラ・ムーの肉でやれ
- 31 : 2026/09/14(月) 10:47:51.32 ID:2gOAX8B+H
- 生焼けじゃん
- 32 : 2026/09/14(月) 10:50:49.81 ID:oGJIeQZR0
- 牡蠣鍋なんかも再沸騰してから2～3分加熱となってるけど
実際は5分ぐらい加熱しちゃうな
食中毒怖い
- 33 : 2026/09/14(月) 10:51:20.55 ID:6EsZvwQh0
- ご当地で面白いもの食べれる系の紹介と美味いもの食べれる系のミシュランの2種類ある
- 35 : 2026/09/14(月) 10:51:54.19 ID:oGC0fUvn0
- いいから素人は黙って低温調理で茹でたやつを最後超強火で焼くだけにしとけ
要らんこと考えるな
- 37 : 2026/09/14(月) 10:55:20.74 ID:bOv9r+/Q0
- ヒレはもっと焼いた方が良くないか
- 38 : 2026/09/14(月) 10:55:35.35 ID:UCxNfgUp0
- 豚肉で対決してくれよ
- 42 : 2026/09/14(月) 10:56:53.24 ID:lSyF9oGN0
- 我々一般家庭IHメンズは裏返しまくり打法がよい
これによりコゲ防止＆肉の中心に熱を通す
余熱工程でのアルミホイルうんたらかんたらを裏返しまくる事でフライパン上でやってしまうのである
- 44 : 2026/09/14(月) 10:58:17.29 ID:G4w/FiO/0
- 消し炭ぐらいでお願いします
- 46 : 2026/09/14(月) 11:01:46.61 ID:qw3nRaOKd
- あちぃ！じゃねえの？
嫌儲
コメント